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餐具应该怎样经过消毒?

发布人:lyqlkj发布时间:2017/11/2浏览次数:647次

   餐具应该怎样经过消毒?消毒餐具是如何消毒的?家用餐具我们自己应该怎么来消毒呢?一、清洗方法    1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。   二、消毒方法    1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃ 10min以上。     2、使用含氯消毒剂消毒,消毒液浓度应当含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上,餐 饮具全部浸泡入液体中,作用5min以上。     3、化学消毒后的餐饮具应当用净水冲去表面的消毒剂残留。   三、保洁方法   1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干,不应当使用手巾、餐巾擦干,以避免受到再次污染。    2、消毒后的餐饮具应当及时放入防尘、防蝇的容器内。   四、常用消毒剂  (一)漂白粉:主要成分为次氯酸钠,还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙等。配制水溶液时应当先加少量水,调成糊状,再边加水边搅拌成乳液,静置沉淀,取澄清液使用。漂白粉可用于环境、操作台、设备、餐饮具、工具及手部浸泡消毒。     (二)次氯酸钙(漂粉精):使用时充分溶解在水中,普通片剂应当碾碎后加入水中充分搅拌溶解,泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。     (三)次氯酸钠:使用时在水中充分混匀。使用范围同漂白粉。     (四)二氯异氰尿酸钠(优氯净):使用时充分溶解在水中,普通片剂应当碾碎后加入水中充分搅拌溶解,泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。     (五)二氧化氯:因配制的水溶液不稳定,应当在使用前加活化剂现配现用。使用范围同漂白粉。因氧化作用极强,应当避免接触油脂,以防止加速其氧化。     (六)碘伏:0.3—0.5%碘伏可用于手部浸泡消毒。     (七)新洁而灭:0.1%新洁而灭可用于手部浸泡消毒。
(八)乙醇:75%乙醇可用于手部或操作台、设备、工具涂擦消毒。五、消毒液配制方法举例以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯浓度为250mg/L的消毒液为例:    (一)在专用消毒容器中事先标好1L的刻度线。    (二)容器中加水至满刻度。     (三)将1片漂粉精片碾碎后加入水中。     (四)搅拌至药片充分溶解。    六  菜板消毒的方法  保持菜板清洁是厨房卫生的重要一环。通常可选择以下方法定期消毒:     (1)日光消毒。天晴时,把菜板放在阳光下晒一晒,通过紫外线的照射杀菌。     (2)洗烫消毒。把菜板刷洗一遍,病菌数量可减少1/3。如果用开火烫一遍,残存的病菌就更少了。     (3)刮板撒盐消毒。每次使用菜板后,刮净板上残渣,每周在板上撤一些盐,既杀菌又可防止菜板干裂。     ( 4 )药物消毒。用2公斤水加入5%的新洁尔灭8~16毫升,将菜板浸泡 10~15分钟,也可用漂白粉精片 2片加 5公斤水,浸泡10~15分钟。     (5)葱姜消毒。菜板用久了,会产生怪味。用生葱或生姜将案板擦遍,然后一边用热水冲,一边用刷子刷洗,怪味就会消失。     (6)醋消毒。切过鱼的菜板,只要洒上点醋,放在阳光下晒干,然后用清水冲刷,就不会有腥味。 
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