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餐具消毒的地方应该如何管理

发布人:canjuw发布时间:2019/5/6浏览次数:129次

   餐具消毒的地方应该如何管理,餐具消毒也需要有管理制度的,餐具是跟我们生活息息相关的。而酒店餐具,不仅仅代表这酒店的形象,所以,它的合理正当保管就十分重要。上档次的酒店,也都会有关于酒店餐具的保管规定。今天我们就来给大家总结一下,可以做个参考,实际实施的时候可以根据自己酒店的实际情况来调剂:
    第一,餐具的保管分三级责任制。即集中保管、区域保管和岗位保管从高到低。集中保管是酒店的仓管人员来负责的,把酒店餐具按仓库的管理规定进行管理;而区域保管则是领班负责,对餐具进行程序管理;岗位保管就具体到每个岗位的服务人员了,按实际的使用数量进行发放给顾客。
    第二,根据责任,入账,做到运作有序、账务相符、责任刀刃,处罚有据。
    第三,如果餐具的配备数量有损坏或是废旧的餐具报损,要严格做好记录,如果要新增餐具,要按照物资采购程序来办理。
    第四,酒店餐具分登记管理。高档餐具仓管统一管理;普通的餐具由领班制定专人保管,而日常餐具由具体的服务员来保管就好了。
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