消毒餐具

一起来了解外地查处不合格“消毒餐具”

      一起来了解外地查处不合格“消毒餐具”日前，云南有媒体调查发现，一家洗碗公司给餐馆提供的公共餐具其实并未消毒，仅用抹布抹了碗筷后直接就包装成了所谓的“消毒餐具”。而整个清洗包装过程都是在小区的地下车库内完成，根本不符合公共餐饮具卫生监督管理法规。洗碗公司一名负责人坦言，公司没有在工商部门注册，每天1.2万套餐具根本没消毒，清洗完后就直接流向餐馆。
扬州中小餐馆使用率较高

那么，扬州市的消毒餐具情况如何呢？记者联系邗江区市场监管局的执法人员检查了念泗路的部分餐馆，发现绝大多数中小饭店都在使用收费的消毒餐具，其外包装上印有品牌、生产厂家、生产日期以及保质期等相关信息。饭店老板介绍，他们早就开始使用“消毒餐具”了，都是厂商直接每天专人配送，送货上门。
老板们坦言，据他们观察，很多市民在打开这些消毒餐具的薄膜之后，还是有些不放心，会用开水冲烫处理。饭店老板们觉得“消毒餐具”有的时候可能会进一点灰进去，顾客会用开水烫一下是因为不放心，毕竟不是自己洗的。随后，记者又在街头随机采访，不少市民表示，对于餐馆提供的消毒餐具，他们确实不太放心，因为有时候看到餐具里不干净，而且顾客们也不知道餐具到底有没有消过毒。
随机抽取，专业人员进行检测
看来，对于饭店提供的消毒餐具，不少消费者还是持怀疑态度。那么，这些消毒餐具的卫生状况到底如何呢？在市场监管执法人员的配合下，记者从市面上随机选取了五套消毒餐具，请卫生监督所的专业人员进行检测。
这五套消毒餐具分别来自扬州三家餐具消毒企业，从外包装来看，每套餐具都标注了生产日期和保质期。其中，记者注意到，三号样品的生产日期为2019年4月6日，保质期为7天，已经过期多日，其他的四套餐具都在保质期之内。

打开包装后，记者看到，一号和二号餐具中都残留了水渍，以及一些黑色的不明物质。随后，市卫生监督所的工作人员分别对每套餐具里的小碗和玻璃杯进行了表面洁净度速测。餐饮具和食品加工器具表面清洁度速测卡，是一种专门用于快速检测微生物以及细菌残留的工具，在餐具表面滴入湿润剂之后，再用洁净度药片反复擦拭，随后滴入显色剂，如果药片呈绿色，说明餐具表面较为清洁；而如果药片呈紫色，则说明餐具表面不洁净。
实验结果有不合格餐具
很快，检测结果出来了，五份消毒餐具中，竟然有两份出现了深紫色。扬州市卫生监督所传染病防治监督科科长余菊介绍，一号、三号和五号，通过比色卡来对比，结果还是基本符合要求的，但二号和四号就明显出现了问题，杯子不合格的，碗的洁净度也不是特别好。
从实验结果来看，二号的玻璃杯和四号的碗都属于严重不合格。虽然这两份消毒餐具还在保质期内，但餐具表面的微生物已经开始活跃。余菊介绍，微生物的指标不符合要求，这个微生物就是大肠菌群，这只是快速检测，具体情况还需要一定的检测周期培养观察。

关于消毒餐具，有相应的国家标准，主要是通过感官和理化指标这两块来判定。余菊介绍，感官就是从感官性的上面来看是不是有污迹、水迹、油污，包装是不是有破损。理化指标主要看的是游离性的余氯和阴离子合成洗涤剂，阴离子合成洗涤剂是平时老百姓所说的洗洁精残留，还有的理化指标是看沙门氏菌和大肠菌群，在50平方厘米之内的是不可以检出的。

余菊表示，目前，扬州市共有七十多家在册的餐具消毒企业，他们每年都会进行不定期抽查，发现问题会及时处罚。而从今天的实验结果来看，一些餐具消毒企业还存在问题，下一步他们将对市场进行整顿。同时，市民在使用消毒餐具的时候，也要多加留意，发现问题及时举报。
余菊建议，首先是要看它的包装是不是有破损，看它的标签标识是不是都注明了生产企业的名称、地址、联系电话、生产日期和保质期，打开外包装之后消费者可以摸一摸，看餐具里面有没有粘腻的感觉，如果有的话就说明没有洗干净，这些都是不能使用的。
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