消毒餐具

一般消毒餐具会因为哪些原因破损的？应该如何解决呢？

  一般消毒餐具会因为哪些原因破损的？应该如何解决呢？ 外出吃饭的时候使用的餐具看起来都是整洁透亮的那一种，但是也难免会发现有些餐具上带有伤痕的，外边吃饭久了难免会碰到几次，难免遇见消毒餐具有缺口的问题，这样的缺口问题正常情况不应该出现，不仅仅会降低了饭桌上的饭菜的品质，也影响了酒店在顾客心目中的形象，发现这样的问题，应该及时更换，不应该上餐桌，并且还多了一部分的支出，想要降低餐具的损耗首先就需要了解餐具的损耗原因，相应的采取管理措施：

1、清洗时，由于员工着急下班，使消毒餐具堆放过多，而操作时，不注意规范性，而造成损坏。
2、清洗时的洗洁净放的多少，也会造成破损，太多洗的不干净，在擦拭时，就会用力，而造成破坏。
3、端托时，如果数量过多，也会造成破坏。
4、客人敬酒或较激动时。
5、地面较滑，不慎跌倒而造成的损失。
6、新员工对操作规范还不太清楚，对餐具破损没有认识。

针对以上破损原因，建议采取解决办法：

1、对于服务员的这种情况，管理人员看到后要及时帮助指导，把消毒餐具重新归类，按要求放到盆中。一般情况下先洗玻璃器皿，再洗瓷器，玻璃器皿一盆中放三至四个，瓷器放八个左右是较安全的。
2、清洗时，一般用两盆温水，夏天的水温五十度，冬天再高一点。其中放餐具洗时一般是瓶盖的三至四盖为易，同时较容易擦洗干净。
3、端托时，一般情况下，一托盘放八套杯具是安全的。
4、中餐讲求的是餐桌上的热闹氛围，好象只有大家都动起来，喊起来才能体现吃的高兴，所以少不了敬酒或激动，遇到这种情况，要求服务员有意识的作到重点跟进，适当提醒客人，或移开面前餐具。
5、加强端托平稳度的练习。
6、加强新员工对餐具爱护意识的培训，在实践工作中多跟进指导，同时安排老员工做到指导。
按照文中提到的方案来降低消毒餐具的损耗，能够有效降低酒店开支。加强对餐具的使用管理，让出现在顾客眼前的都是精致美观、整洁餐具，不会破坏酒店在顾客心目中的形象。