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“消毒餐具”并不像您想象的那么干净,这是三种教您辨别真假的方法

发布人:zangyumin发布时间:2020/7/23浏览次数:12次

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在餐厅用餐时,经常看到餐厅提供的收费消毒餐具,价格一般在1〜2元左右,上面写着“已消毒,请放心”,但这些餐具确实让我们放心. . ?

《云南都市时报》最近的一项调查发现,一家洗碗公司向某些餐馆提供的公共餐具没有经过消毒,只是用抹布擦拭并直接包装在消毒餐具中. 整个清洁和包装过程都在社区的地下车库中完成,这不符合昆明的公共餐饮设备卫生监督和管理规定. 该公司负责人坦率地说,该公司未在工商部门注册,每天都没有对12,000套餐具进行消毒.

此类事件在云南不是例. 此前,《生活时报》的一名记者还调查了北京饭店的消毒餐具.

接受采访的专家

李东,北京市卫生检验所

餐厅借用消毒餐具获利

记者在北京朝阳北路的一家饭店看到,每张桌子上都有几套塑料消毒餐具,包括碗,骨碟,茶杯,酒杯和汤匙. 筷子分别用塑料纸包裹. 价格是“ 1.5元”.

服务员告诉记者,如果不使用这种餐具,酒店还可以提供免费餐具. “我们每天有这么多客人,我们无法照顾他们. 碗碟和筷子必须没有专业的清洁人员. ”据了解,饭店和消毒公司实际上是租赁的. 每天,都会有人来收集它们并将其带到指定地点进行消毒.

东城区归节街和朝阳区晋松区的几家餐厅也有这种消毒餐具. 记者进行的随机调查发现,在20名消费者中,有16名接受了消毒餐具,只有4名退回了餐具. 18个人对消毒餐具的卫生状况表示了信心. “外出就餐最重要的是卫生. 应稳定使用这种消毒的餐具. ”吃饭的绅士说.

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据了解,“消毒餐具”的价格为饭店每套0.6至1.0元,饭店一般向顾客提供1.5元. 中国消费者协会副秘书长董景生透露,有些餐馆并不完全出于卫生考虑,有很多隐性利润.

一家餐馆的老板计算了这些帐户. 在使用消毒餐具之前,餐厅必须添加消毒柜和其他设备,并使用大量的清洁剂,水,电和雇用的工人,这显然是一大笔费用. 使用消毒餐具后,购买价为0.9元,向消费者收取1.5元. 如果一天使用400套,酒店每天将至少赚取240元.

消毒公司已成为新兴行业

餐馆有自己的考虑,但对于消费者来说,最担心的是1.5元是否值得. 这些消毒餐具如何清洗?记者在位于北京市朝阳区坪坊镇的一家消毒公司车间内看到. 几名穿着白大褂,帽子,口罩和手套的工人正在清洗流水线上的分类餐具. 远红外装置不远. 消毒机正在消毒.

整套餐具的消毒通常是这样进行的: 工人从餐厅的碗,筷子等中取回用过的餐具,用温水清洗,高压喷雾以除去杂质. 洗碗机,将集成的消毒洗碗机用90摄氏度的高温水进行清洗,然后用380摄氏度的远红外消毒干燥机进行消毒,并用食品级塑料薄膜包装,然后将其运送到餐厅.

该公司总经理陈为良告诉记者,所有餐具在出厂前必须经过上述多个步骤. 目前,它们大多数用于中小型餐厅. 据北京市海淀区卫生局卫生监督局局长谭良志介绍,实施这种餐具的原因是,目前的中低档饭店没有足够的餐具消毒设施. 这是一种装饰,我从未见过插入. ”

小作坊有健康问题

可以看出,统一消毒餐具的好处是不言而喻的. 它不仅在一定程度上节省了水,电等资源,而且解决了大多数中小型酒店餐具消毒不合格的问题. 但是,消毒公司大小不一,有的是正规的,因此不可避免地会有小型的车间来“利用”. 因此,这个新兴行业仍然存在一些问题.

消毒餐具不需要卫生许可. 记者从工商,卫生等部门获悉,自2004年以来,国家已取消了卫生部门对卫生服务机构的卫生许可证. 消毒餐具公司在注册时无需事先取得卫生许可证即可申请营业执照. 因此,目前市场上的消毒餐具公司喜忧参半.

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所有餐具没有保质期. 据北京市卫生监督所一位不愿透露姓名的工作人员说,消毒餐具应具有保质期. 一般来说,消毒效果最多可以持续两天,因此包装上应印有出厂日期和两天的保质期字样. 到目前为止,还没有找到符合要求的餐具.

在包装上保留联系信息. 该工作人员告诉记者,许多小型作坊都集中在海淀区和丰台区. 他们已经调查了海淀区的多家制造商,但两个月后才发现它们. 原包装上的电话号码和工厂地址是假的. 除了虚假电话外,频繁的工作场所变更也已成为一种常见策略.

小作坊的卫生状况令人担忧. 由于使用洗碗机,消毒器等,该行业消耗大量电力. 因此,一些小作坊在消毒环上节省了很多步骤,充其量只能称为洗碗公司. 许多工人甚至没有健康证明,他们都在一个大盆里洗碗. 蔬菜的残留物漂浮在一个盆里,屋里有苍蝇在飞. 清洗后使用一包塑料薄膜. 消费者很难判断何时使用. 即使有些人购买了消毒器和洗碗机,他们也不需要它们以节省电,并等待有人检查它们之后再打开它们.

该行业的一些工人也总结出“经验”: 不冲洗洗涤剂,因此将其放在一旁干燥. 这种餐具在洗涤后是光滑有光泽的消毒餐具,但洗涤剂实际上是消费者在腹部食用的.

识别消毒餐具真实性的三种方法

专家认为,当市场尚未标准化时,社会的所有部门必须相互监督. 旅馆经营者必须首先自律,寻找正规的消毒公司进行合作,并从第一手来源来密封有健康风险的餐具. 消费者还需要学习如何区分餐具是否卫生:

1. 看包装. 应该在制造商的清晰信息上打印出来,例如工厂地址,电话号码等;

2. 观察是否注明了出厂日期或保质期;

3. 打开餐具,先闻一下气味,看是否有刺鼻或发霉的气味. 然后仔细检查,合格餐具有以下特点:

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光,光泽更好,颜色不老;

清洁,表面清洁,无食物残留和发霉;

涩味,触感也应该涩而不滑,这表明油和清洁剂已被洗去;

干燥,消毒的餐具在高温下经过消毒和干燥,因此不会有水分. 如果包装膜中有水滴,则必须是异常的,并且不应有水渍.

餐具真的被沸水消毒了吗?

许多关注食品卫生的人们习惯于饭前用热水清洗餐具,以为这样可以起到消毒和杀菌作用?例如,经常外出用餐的王小姐养成了一种习惯,不管去哪家高档餐厅,都用开水小心地将自己的菜肴烫烫.

“我总是觉得餐厅的碗没有被清洗过. 即使我看上去是白色的,我也不知道里面有多少细菌. 我也不用担心自己烧掉它. ”张女士的话也表达了很多人的感受.

记者发现,在餐厅就餐的人中有80%以上对碗碟本身进行了消毒. 最常见的是用开水煮碗. 其他包括餐巾或湿纸巾擦拭. 一位绅士甚至告诉记者,他每次都会将一些桌上的高酒倒入碗中,并用打火机将其点燃. “这是最彻底的消毒方法!”

“对于餐具,高温煮沸确实是最常见的消毒方法. 高温消毒可以杀死许多细菌. ”北京市卫生监督所李东告诉《生活时报》记者,但是开水很热. 熨烫一个碗不能达到这种效果,只能去除餐具上的灰尘.

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要达到高温消毒的效果,必须满足两个条件,一个是作用温度,另一个是作用时间. 一般来说,大多数致病性大肠杆菌,沙门氏菌,霍乱弧菌等只有在暴露于100°C高温1至3分钟或在80°C加热10分钟后才能死亡.

因此,在进食前用开水将碗煮沸只会杀死一些微生物. 煮沸,循环蒸汽或使用红外线对橱柜进行消毒是有效的方法. “当然,用沸水烫伤至少可以洗掉碗中漂浮的灰尘或油,这不是一个坏主意. ”

李东说,至于用餐巾擦拭,没有消毒作用. 许多人认为湿巾具有消毒成分,因此通常用于擦拭餐具. 这实际上是错误的. 湿纸巾含有许多化学成分,例如润肤剂,这些成分并非总是可以使用的. 用它擦碗会增加安全隐患.

个人餐具消毒,这三种方法最可靠

煮沸消毒: 将清洗后的餐具放入沸水中5分钟. 煮沸5分钟可以杀死一般细菌,并且每周可以定期烹饪家用餐具. 该方法也可以升级为蒸汽灭菌. 将餐具放在篮子上蒸5-10分钟,效果也很好,不会使餐具挂水和碱.

微波消毒: 一定强度的微波可以在3分钟内杀死大肠杆菌. 在6分钟内杀死引起腹泻和结肠炎的细菌. 但是消毒餐具,由于微波炉内的温度过高,因此容易烧餐具而降低杀菌效果. 因此,在消毒之前,餐具应用湿毛巾包裹. 另外,切勿在微波炉中加热金属餐具.

化学浸泡消毒: 对于耐高温的餐具,可以使用漂白粉,高锰酸钾和其他消毒剂进行浸泡. 药液的浓度必须符合规定. 浸泡时,药水必须放在餐具下面;浸泡时间必须足够,通常为15-30分钟. 浸泡后,用清水冲洗,最好用自来水冲洗.

最后,我们还应注意避免对餐具消毒后造成二次污染,并且不要将其随意堆放. 最好将它们放在专用的清洁柜或其他清洁的容器中,以免影响清洗消毒的效果.