关于集中式餐具清洁和消毒的优点和建议
促进使用集中式清洁和消毒餐具的好处以及需要注意的几个问题
“食物是人民的天堂，清洁是第一. ”集中式餐具清洗消毒企业采用“集中式清洗消毒，塑料包装，统一配送”的三合一经营模式，为餐饮企业提供一整套统一形象的餐具. 这是餐饮服务业发展壮大的必然趋势. 关于促进使用集中式清洁消毒餐具的好处，作者具有以下知识:
（1）极大地促进餐具卫生的改善. 由于历史和其他原因，许多中小型饭店，尤其是中低档饭店，集体食堂和食品摊没有餐具清洁和消毒的完整设施. 残留的洗涤剂以及不完全的清洁和消毒导致餐具卫生达不到标准，从而给人们带来了健康. 出现严重的隐患和危害. 推广消毒餐具可以为一些卫生条件较差，餐具清洁消毒设施不足的中低档饭店提供卫生餐具，大大减少了食源性疾病的发生，并帮助消费者“口口相传”. ”. 一通.
（2）符合科学可持续发展的要求. 集中式餐具清洁和消毒是餐饮业工业化的产物. 公共餐具集中清洗消毒不仅可以节省水电等大量能源，有效降低能耗，而且可以大大减少一次性餐具的使用，减少白色污染. 这不仅有利于资源的合理利用，而且符合餐饮企业科学发展和可持续发展的科学发展观. 这是一个促进环境保护和健康的朝阳产业.
（3）促进卫生监管部门的监督. 餐具清洗消毒不彻底，一碗水洗一百个碗碟，使用非法洗涤剂以及清洗餐具后的二次污染...在餐具清洗消毒方面，尽管卫生监督管理部门做了很多工作，由于要点广泛，餐具的卫生状况令人担忧. 状态永远无法完全改变. 餐饮业餐具统一集中消毒可以提高餐具合格率，改变千家餐饮单位的监管，重点加强对餐具集中消毒企业的监管. 这样不仅可以降低监管成本，节省管理资源，而且可以提高监管效率.
但是，与此同时，我们还应该看到集中式餐具清洁和消毒行业是一个新兴行业. 消毒餐具中混有鱼和鱼，目前市场竞争无序的状况决定了以下几个问题要引起重视:
（1）餐具清洁消毒服务公司准入门槛低，操作简单，缺乏统一的行业标准，实践中仍处于盲目发展，竞争无序的状态. 由于餐具清洁和消毒服务公司仍然很新，该州目前缺乏有关工厂建设，生产过程，产品交付和产品使用的相对完整的规范. 这家餐厅使用经过消毒的餐具，没有签订合同，没有审查另一方的资格，并且只考虑价格而不考虑质量. 为了抢占市场份额，在盲目，无序的竞争中，一些不道德的商人和无牌的黑作坊采取了偷工减料，遗漏程序，虚假服务价格等方法. 由于不正当竞争，无牌黑色车间强烈地占领了市场，导致正规消毒企业的大规模生产无法生存. 恶性竞争使餐具消毒服务发展成洗碗服务，威胁到消费者的健康.
（2）餐饮业企业主要推广使用集中式清洁消毒餐具，并收取额外费用，其强制性形式无疑损害了消费者的合法权益. 在餐具消毒服务公司出现之后餐具消毒，餐饮业经营者首先看到了使用餐具消毒服务公司提供餐具的许多好处: 每套收费餐具中的费用差额约为4至5美分，使用餐具的好处胜过餐馆的弊端，因此大多数餐馆在某种程度上采用了强制促销的方法. 餐饮经营者有向消费者提供符合国家卫生标准的已消毒餐具和纸巾的法定和附带义务. 消费者也有权选择是否使用消毒餐具并为消毒餐具付费. 强制性推广使用无菌餐具和额外的费用无疑会损害公平交易权和消费者的选择权.
（3）集中式餐具清洁消毒行业是一个新兴行业. 由于规范标准不够完善，监督部门职责分工不明确，导致监督行为的先天缺陷，导致监督部门思维过度，不足. 尽管《食品安全法》和其他法规对餐具有一些广泛的要求，但是仍需要进一步改进特定的行业操作标准，例如清洁度，操作程序，消毒指标等，并且缺乏必要的标准来建立餐具. 餐具清洁和消毒公司. 进入壁垒. 根据部门的职责，工商行政管理总局，卫生监督办公室和质量监督部门均有权对清洁消毒企业的经营进行监督，但管理基础灵活，监督方式是无法操作，并且常规的监督措施难以实施. 监督的效果. 在这种情况下，整个行业在竞争中的逐渐衰落已成为必然.
（4）集中的餐具清洁和消毒模式，以及实践中无效的监督，不公平的竞争以及消毒技术本身的局限性，为疾病的广泛传播留下了隐患. 由于餐具主要是清洁和消毒的，因此当前的消毒技术本身就有局限性，不能完全杀死所有细菌. 另外，一些小型车间或集中消毒公司为了节省成本而省略了这些链接，并且没有严格执行清洁和消毒标准. ，让大量不合格的消毒餐具流入市场. 一旦疾病传播，它将更加广泛和迅速，危害程度可想而知.
关于促进消毒和清洁餐具使用的一些个人建议
由于集中清洁消毒餐具的广泛使用，餐具消毒服务公司与消费者的健康和消费安全有着密切的关系. 加强餐具消毒服务企业的监管，取缔黑色洗碗作坊，促进整个行业健康规范发展是当务之急. 在这方面，作者谨提出以下建议供参考:
（1）明确监管责任，整顿规范餐具消毒服务市场. 促进餐饮业市场细分的需要是消毒消毒餐具的使用，也是引导中小型饮料店逐步规范化的较合理选择，也促进了餐饮业解决方案的发展. 餐饮业的卫生状况. 作为公共管理者，政府不能简单地促进或限制它. 从监督方面入手，搞好整顿，规范，努力打破共同管理. 实际上，一个家庭不在乎，当出现问题时，每个人都会互相踢足球. . 当前，在多部门，多管理的现状下，建议整合各监管机构的职责，建立以卫生监督办公室为主体的常设机构，加大抽查力度，严加处罚力度餐具消毒，以不断提高卫生监督水平. 产品合格率. ，以确保消费者用餐的安全.
（2）充分发挥行业自治组织的自我调节作用，促进整个行业健康规范发展. 现代社会通常可以分为政府，企业和非营利性社会组织的“三个主要部门”. 作为政府外部自我运作，自我调节和自我维护的重要途径，行业自治组织是社会，政治和经济发展多样化的市场参与者之一. 由于没有统一的标准，每个餐具消毒行业的投入成本不同，生产过程和原料使用也不统一，无序竞争是不可避免的. 消费者最终受到伤害. 因此，建立行业协会，设置市场准入门槛，为产品生产管理的各个方面制定行业标准和规则以及促进行业自律已成为当务之急. 日常监督和管理尤其如此. 充分发挥行业自治组织的职能很重要. 对于违反行业标准并实施欺诈和不合格产品的公司，行业自治组织应采取行动. 如有必要，他们应向政府报告严厉惩罚并坚决清理市场. 确保餐具消毒市场符合要求，并降低促销风险.
（3）客观对待消毒餐具收费问题，把标准和指导放在重要位置，促进整个行业的健康发展. 在市场经济时代，一切应运而生. 餐具消毒公司提供的是环卫服务而不是餐饮服务，法律劳动本身应该得到回报. 此外，在当今越来越多的病毒的情况下，为餐厅提供合格的消毒餐具是一种过程，消毒餐具恰好可以满足这一需求. 因此，我们必须客观对待它. 在实践中，我们必须突出规范和指导. 首先，我们必须弄清饭店和餐具消毒服务公司的权利和义务，以促进事故发生时的责任分工；第二，尊重提供安全，清洁的餐具是饮食经营者，经营者的义务本身就是饮食经营成本的实际部分，合理确定消毒餐具的使用方式，并允许饮食经营者和消费者分担按一定比例第三，餐厅在使用收费的消毒餐具时必须提供免费的餐具，消毒的餐具供消费者独立选择.
（4）广泛动员和引入社会监督，揭露劣势，确立引导消费的优势. 广泛的动员和社会监督的引入旨在使餐具消毒的各个过程处于阳光下. 有必要鼓励社会各界进行监督和举报，规定餐具消毒公司有义务接受社会监督，宣传和展示经营良好的餐具消毒公司，并对经营不善，切碎的餐具消毒公司进行曝光. 使消费者拥有充分的知情权和选择权，从而实现“公民科学消费，适者生存”的双赢效果.
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