关于印发《 2017年全市餐具集中消毒单位专项整治工作计划》的通知
食品药品监督管理局（城市）卫生和计划生育局：
根据《 2017年食品药品安全管理办法》及其他文件的要求，为欢迎“国家食品安全城市”的建立和验收，并巩固以往工作成果，我们将有效加强对餐具和酒具使用单位的监督管理。为了确保人们饮食的健康和安全，市卫生和计划生育委员会和市食品药品监督管理局已决定，将继续对餐具和饮具进行集中消毒，并对使用单位进行专项整治活动。城市。已向您发布“集中式饮水消毒装置的特殊整治工作计划”。请根据您所在辖区和部门的实际情况认真执行。
青岛市卫生和计划生育委员会
青岛市食品药品监督管理局
2017年3月13日
2017年，全市餐具集中消毒单位
特别整改工作计划
一、工作目标
通过专项整治，对餐具和饮具进行集中消毒和使用，符合《食品安全法》，《餐具和饮具集中消毒服务单位卫生监督标准》和《食品卫生规范》。青岛市餐具集中消毒服务单位》等要求，坚持以症状和根源并重为原则，以打击为重点，以综合标准为依托，严格查处餐具和酒具的违法违法生产经营行为。餐具集中消毒单位，规范餐具和饮用器具使用单位的卫生管理行为消毒餐具，促进全市餐具集中消毒和使用单位逐步走上规范化，制度化，程序化轨道，确保人民饮食安全。消费。
二、主要任务和分工
卫生和计划生育，食品药品监督管理部门按照职责分工和有关法律法规，分别做好餐饮酒具集中消毒和使用的监督管理工作。单位;根据专项整治行动的实际需要，及时组织联合执法整治。
（一)卫生和计划生育部门：负责对其辖区内的餐具和饮具集中消毒装置的卫生状况进行监督和检查。监督检查按照《餐具和饮水消毒服务单位卫生监督标准》的要求，着重检查工厂环境是否符合要求，选址是否合理，各功能室（区域）的布局和设置是否符合要求。规格，是否建立卫生系统，员工是否具有卫生知识培训和健康证书，生产水是否符合标准以及操作区域卫生是否符合要求，清洁和消毒操作是否严格执行按照规定，我们使用的清洁剂和消毒剂ed符合国家食品安全标准，每批餐具和饮具在出厂前均已接受自检或委托检验，并记录下来以备将来参考，消毒餐具和饮具的最小外包装是否完整以及标签内容是否符合有关规定，餐具，酒具的出厂及销售记录是否齐全，并填写《餐具，酒具集中消毒服务单位现场监督检查表》。集中抽样检查消毒效果对餐具和饮具进行消毒后，检查有毒餐具和饮具的感官指标，理化指标和微生物限度是否符合GB14934《国家食品安全标准食品（饮）用餐具》的要求。 《 2017年总体监督要求》要求进行监督，抽样率为100％，抽样结果公告率为100％，不合格单位罚款率为100％。
（二)食品和药物管理局：负责检查餐饮服务单位使用的餐具和饮具的集中消毒，重点关注其来源渠道，是否从没有营业执照的单位购买商品，是否索要餐具，应当对饮具集中消毒器的营业执照和每批合格的餐具和饮具的检验报告进行存档，以备将来参考；集中消毒完成后，检查餐具和饮具的包装是否完好，是否标签内容是否规范，是否在有效期内使用，餐具的感官指标是否符合GB14934《国家食品安全标准消毒餐（饮）具》的要求，并填写检验记录表进行组织集中消毒和自消毒餐具和饮具samplin g餐饮服务单位使用的测试工作。对发现无业务资格，标签不规范，抽样检查不合格的集中消毒餐具，应及时依法进行调查处理，并书面通知当地卫生和计划生育部门进行检查。控制。
三、工作步骤
（一)动员和部署阶段（3月）。地区（城市）应根据本计划的要求，对其辖区内的餐具和饮具的集中消毒服务单位进行检查消毒餐具，并进行日常卫生检查。餐饮服务单位的监督和使用情况调查底线，制定详细的治理整顿实施方案，并组织实施。
（二)集中整治阶段（4月至8月）。根据调查结果，市级和区级卫生和计划生育，食品药品监督管理部门应开展集中整治活动并进行抽样测试。根据职责分工有计划，有效规范餐饮具集中消毒柜的生产经营行为，规范餐饮服务单位使用餐饮具集中消毒；对检查中发现的问题，应及时整改。限时严格依法严肃查处深入宣传培训加强对餐具，饮具集中消毒单位和餐饮服务单位有关法律法规的集中培训，督促他们从事生产经营活动遵守法律，法规和相关标准，并履行其对食品安全的主要责任。