消毒餐具

家长要警惕 “消毒餐具”没有想象的那么干净

    消毒餐具一直都是为我们的餐具消毒作用，让我们的餐具经过消毒之后更干净卫生，但是真的是这样吗？

    夏季时节，带着一家老小餐厅就餐的几率越来越大，但夏季也正是胃肠道疾病的高发季。从卫生条件而言，餐厅餐具的卫生情况令人堪忧。
在北京普通的餐厅就餐，一般会提供两类餐具，一类是“消毒餐具”一般收费1-2元，另一类是“普通餐具”免费，通常是一次性筷子或可回收的筷子、玻璃水杯等。
不知道家长是如何选择的，小易妈通常选择的是一次性筷子，而不是“消毒餐具”。这并非是为了省钱，而是觉得消毒餐具并非我们想象的那么干净。
有几次，打开塑封的餐具后，会看到碗和杯子色泽发污，手感油腻，有的还残留黑色脏物，根本没有消毒后的光泽和手感。那我们自己当场能消毒吗？
我们常用的3种消毒方法
很多注重饮食卫生的人，会习惯在用餐前拿热水冲洗餐具，认为这样可以起到消毒杀菌的作用？这也是小易妈养成了一个习惯，无论去多高档的餐厅，都习惯用开水把自己的碗碟逐一涮一遍。
小易妈发现，在餐馆就餐的人，多数会自己对碗碟进行消毒。开水烫碗是最常见的一种，还有家长用专门的消毒纸巾擦拭孩子就餐的碗碟，还有的家长从家里给孩子自带。有的男同志还会用高度白酒倒到碗碟中，用打火机撩一下。
但这些做法真的有杀菌效果吗？一起来听听专业人士怎么说。
高温消毒要具备高温和时间2个要素
“对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。”北京市卫生监督所李冬表示，但是，开水烫烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。
高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1~3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。
所以，吃饭前用开水烫碗，只能杀死极少数微生物，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。“当然，用开水烫一下至少可以洗去碗中的浮尘或油污，这也未尝不可。”
李冬说，至于用餐巾纸或消毒纸巾擦拭，应该是起不到太大的消毒作用的，特别是餐巾纸更脏。有消毒成分的湿纸巾，很多含有多种化学成分，不一定都能入口，用其擦碗反倒增加了安全隐患。
家长要警惕 “消毒餐具”没有想象的那么干净
三招鉴别真假消毒餐具
如果是正规餐厅，建议家长还是要尽量选择消毒餐具。在此，消费者们要学会辨别真假消毒餐具的方法：
1.看包装。上面应印有生产厂家的明确信息，如厂址、电话等；
2.观察是否注明出厂日期或保质期；
3.将餐具打开，先闻闻，有无刺鼻、发霉味道。然后仔细检查，合格餐具有以下特性：
光，有较好的光泽，颜色不发旧；
洁，表面干净无食物残渣、霉点；
涩，摸起来的手感也应该是涩的，而不是滑腻感，这表明油渍、洗涤剂都被洗掉了；
干，消毒餐具经过高温消毒烘干，不会有水分，如果包装膜里有水珠，那肯定不正常，连水渍都不应该有。
3个最靠谱的餐具消毒方法
煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒5分钟。煮沸5分钟就能杀死一般细菌，家用餐具可每周定期煮一下。此法也可以升级为蒸汽消毒，将餐具放入笼屉上蒸5-10分钟，效果也很好，而且不会使餐具挂上水碱。

微波炉消毒：一定强度的微波能在3分钟内杀灭大肠杆菌；6分钟内杀灭导致腹泻、结肠炎的病菌。不过由于微波炉内温度过高，容易将餐具烤焦，降低杀菌效果。所以餐具消毒应先用湿毛巾包裹。另外，金属餐具一定不能放在微波炉中加热。
化学浸泡消毒：对于不耐高温的餐具，可使用漂白粉、高锰酸钾等消毒液浸泡。药液浓度要按规定要求，浸泡时注意药液必须没过餐具；浸泡时间要充足，一般需15-30分钟。浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。
最后，还要注意，餐具消毒后要注意避免二次污染，不可乱堆乱放，最好放进专门的保洁橱或其他清洁的容器，以免影响洗涤消毒的效果。

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