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为什么会有消毒餐具的存在?你知道为什么吗?

发布人:lyqlkj发布时间:2017/11/9浏览次数:13次

     那么久以来我们似乎对消毒餐具已经非常习惯了,消毒餐具之所以会在我们的生活中出现,你知道为什么吗?在目前看来消毒餐具也非常受欢迎。餐具污染的媒介,被污染的一次性餐具是传播肠道传染病的重要媒介之一,我国《食品卫生法》已规定,餐具,茶具和盛放直接人口的食物容器,使用前必须洗净,消毒,炊具,用具用后必须洗净,保持清洁.质量可靠的餐具消毒,合理鉴定消毒效果,是目前食品卫生工作者亟待研究的课题,本文就当前我国有关餐具消毒的问题综述如下:
据文献了解,餐具污染原因主要有以下几方面:
1.工作人员本身为带菌者的污染.全国各地均有报道,长春市肠道致病菌检出率2.5g%(172/6640),成都部队检测114名饮事员,其中肠道致病菌带菌率达6.99%.由此可见,饮食从业人员带菌污染餐具的机会较多.
2.餐具不消毒的污染,餐具不经消毒和洗涤马虎用于顾客,HBsAg检测阳性率分别为5.0%和7.5%。
3.洗碗水不干净,引起污染.有的旅游开发区,交通要道城镇集市的饮食店,特别是个体摊贩,常常一盆水洗到底.污染机会更大,南京市卫生防疫站报道,检查洗碗水40份,HBsAg阳性率达5%。
4.抹布传播,某些饮食店工作人员,尤其是临时商贩,缺乏基本卫生知识,往往将消毒过的餐具用脏抹布擦一遍,造成污染.济南铁路卫生防疫站报告,消毒后用抹布擦过的21件餐具中有5件检出大肠杆菌,16件细菌总数大于30个/c调查餐车和饮食店有工作人员工作时间进厕所前不能更换工作服?工作前及便后无洗手习惯,也是造成餐具被污染的重要原因.
5.保洁措施不良的污染.湖南怀化铁路防疫站调查有45的餐具保沽柜不密闭,纱门破损,消毒餐具再次污染,检测消毒后48h样品30份,合格率仅为10%。
综上所述,餐具消毒前后的污染原因很多,有许多污染因素还需进一步探讨.
餐具消毒的意义:
餐具消毒是预防肠道传染病重要措施之一,在食品卫生管理中具有重要意义,据孝感地区卫生防疫站报告,检查乡镇饮食店消毒前餐具.细菌总数最高分别达29万/Cm;,8100个/cml,大中城市餐具的污染也很普遍,餐具的污染中,除非致病菌外,同时检出致病菌,有人从结核病人用过的筷子中检出结核杆菌,同时,乙肝病毒污染餐具的情况较为多见,往往经患者,(带毒带)唾液排出病毒,造成对餐具的污染:.HBsAg阴性人员用过的228份餐具作HBsAg检测,结果阳性5份,占2.10A,茶杯122份.阳性9份占7.3%(原因不明)I而对HBsAg阳性人员用过的餐具,在30份中阳性4份,占13.3%,口杯57份,阳性1 1份,占19.3%,后者远高于前者。以上可以看出餐具污染的严重性和普遍性餐具的消毒势在必行.认真贯彻执行《食品卫生法》中有关餐具洗净,消毒的规定,对保障消费者利益和健康具有重要意义。
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